Treceți la conținutul principal

Tort de ciocolata si portocale cu caramel ganache

Sa incepem intai cu ganache-ul. Aveti aici si aici definitii.

Tortul acesta, delicios, a carui retea am luat-o (si adaptat-o) de pe unul din blogurile mele preferate este foarte simplu de facut.

Ne trebuie urmatoarele:

2 portocale mici (aproximativ 375 grame greutate totala)
6 oua
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
200 gr. alune macinate
250 gr. zahar fin
50 gr. cacao
1/2 lingurita cardamom

Pentru glazura de caramel ganache

75 gr. ciocolata amaruie
75 gr. ciocolata cu lapte
200 gr. smantana dulce
50 gr. unt
100 gr. zahar
un varf de cutit de fleur de sel (sau sare de mare obisnuita)

si purcedem:
Punem portocalele intregi, cu tot cu coaja, la fiert intr-o craticioara cu destula apa, asa incat sa le acopere. Le lasam sa fiarba la foc mic cam doua ore. Scoatem portocalele le scurgem si le lasam sa se racoreasca. Le taiem in jumatati si scoatem samburii (daca aveti ce scoate, eu nu am avut samburi). Le dam prin robot) cu tot cu coaja) ca sa obtinem o pasta moale. O punem deoparte sa se raceasca.

Incalzim cuptorul la 180 de grade. Ungem cu unt o forma de tort de 20 de cm (eu am avut de 24 dar cred ca a fost mai bine, blatul a fost ideal ca grosime).

Punem intr-un robot toate ingredientele - ouale, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, alunele macinate, zaharul, cardamomul, pudra de cacao si portocalele pasate - si amestecam pana cand obtinem  o textura catifelata si cremoasa in care vor ramane totusi bucatele de portocale.

Turnam amestecul in forma de tort pregatita pentru copt si bagati la cuptor pentru 45-60 minute. Daca observati ca suprafata blatului se coace prea repede acoperiti cu o folie de aluminiu ca sa nu se arda inainte de a fi copt in intregime. Ca sa fiti siguri ca s-a copt facetri proba cu scobitoarea (care trebuie sa iasa fara urme de aluat din blat). Lasati deoparte sa se raceasca.

Pentru caramelul ganache puneti cantitatea de zahar intr-o cratita si faceti un caramel uscat, lasand zaharul sa se topeasca incet pana capata culoarea ambrei. Nu amestecati in caramel, doar inclinati vasul din cand in cand ca sa permiteti zaharului sa se dizolve,

Puneti ambele tipuri de ciocolata intr-un bol si plasati o sita deasupra bolului. Puneti deoparte.
Odata ce caramelul a capatat culoarea dorita turnati peste el smantana incet, amestecand usor. Atentie! caramelul va bolborosi cand veti turna smantana peste el asa ca luati-va masuri de precautie sa nu va sara pe maini, este deosebit de fierbinte! Continuati sa amestecati pana totul devine cremos si catifelat.

Odata gata turnati caramelul prin sita peste ciocolata. Cu o lingura de lemn amestecati usor amestecul pana cand caramelul se amesteca cu ciocolata, adaugati apoi untul si continuati sa amestecati.  Adaugati fleur de sel. Amestecul se va subtia pe masura ce se raceste dar nu exagerati cu amestecatul pentru ca s-ar putea taia.

Repartizati ganache-ul peste blat si puneti tortul la frigider. Peste noapte aromele se intrepatrund si a doua zi dimineata tortul este o simfonie de arome de portocala, cardamom, caramel ... delicios.


Pofta buna si remuscari minime! Nu va ganditi la numarul de calorii, faceti o plimbare lunga dupa ce mancati!
Etichete:

Comentarii

  1. Zazuza's Gulaschsuppe16 mai 2011 la 14:43

    cred ca stii deja ce vreau sa imi aduci data viitoare cand ne vedem :))

    RăspundețiȘtergere
  2. Denisa16 mai 2011 la 15:15

    Bine ai venit!! Cu siguranta asta va fi, promit!

    RăspundețiȘtergere
  3. Un_strain12 iunie 2011 la 10:51

    Nu stiu altii cum sunt, dar eu nu ma gandesc la calorii...deloc.
    Arata senzational! Nu vreau sa ma gandesc ce gust poate avea!

    RăspundețiȘtergere
  4. Denisa14 iunie 2011 la 10:29

    Cineva pe-aici este foarte atras de dulciuri :)
    Gustul este bun si racoros, dar e un dulce mai potrivit cu sezonul de iarna ..

    RăspundețiȘtergere

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Cel mai bun tort de ciocolata

Later edit: sapte ani (si poate 30 de torturi) mai tarziu .. still the best chocolate cake :) - cu mentiunea ca am injumatatit cantitatea de zahar si evident am mai scapat de ceva calorii per portie. A, da .. si am jonglat un pic cu decoratul tortului. Exemplele le aveti la sfarstitul postarii.  Cel mai bun tort de ciocolata. Cel putin asa mi s-a parut mie (si inca mi se pare) si tuturor celor care au mancat din el ....  Este absolut divin, atat de ciocolatos si atat de minunat incat nu am cuvinte potrivite sa il descriu. Caut acum motive sa mai sarbatoresc ceva. Sa mai fac unul. Sau poate doua :)) Aveam asadar un sarbatorit drag (cel mai drag) si dorinta de a-i pregati un tort special. Am frunzarit pe internet pana cand EL, TORTUL, mi s-a aratat. Se numea "ultimate chocolate cake" si ne-am intalnit pe BBC Good Food . Din prima clipa am stiut ca nu ma va dezamagi. Si am avut dreptate. Este un tort cu blat un pic lipicios (nu este genul care trebuie insiropa...
12 comentarii
Citiți mai multe

Orez salbatic cu rosii uscate si marar

Ingrediente (pentru 4 portii) 300 grame orez salbatic o ceapa medie un catel de usturoi 6-8 rosii uscate conservate in ulei de masline o legatura de marar proaspat doua linguri de ulei de masline sare, piper Asa cum am promis  revin cu reteta pentru garnitura de orez salbatic ce s-a insotit atat de perfect cu macroul la cuptor. Dupa gustul meu, in afara de clasica garnitura de cartofi - orezul salbatic se potriveste cel mai bine la peste. Si tot langa peste imi mai place si feniculul. Coming soon! :) Mod de preparare: Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Se incinge uleiul intr-o tigaie mai adanca si se auresc in el ceapa si usturoiul. Cand acestea devin sticloase se adauga orezul si se amesteca totul pe foc timp de un minut, pana se caleste un pic si orezul. Se stinge cu doua cani de apa calduta, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba orezul. In timpul acesta taiem rosiile...
2 comentarii
Citiți mai multe

Plăcintă cu mere (rețeta rapidă și de post)

Daca în anii trecuti, de cum venea sezonul merelor aveam pe repeat TartaTatin anul acesta abuzez de o rețeta de plăcintă cu mere mult mai simplă, care este și de post deci poate fi pregătită și mâncată fără probleme și în postul Crăciunului, care bate la ușa deja (incredibil, cum trece vremea .. ) Plăcinta asta are, așa cum apare pe ciorna de mai jos un aluat al  Laurai Adamache  și a fost popularizată în așa hal și trimisă atâtor prietene și cunoștiințe pe whatsapp încât cred că nici nu mai era nevoie să o pun aici pe blog, cred că toată lumea o știe, dar am zis că poate o fi de folos cuiva. Aici este forma în care a circulat (și circulă încă) prin cercurile selecte de prințese gospodine cu care sunt în schimburi de rețete și cu ocazia asta țin să îi mulțumesc din suflet  💗  prietenei mele G. care ne-a nenorocit împărtășindu-ne această rețeta de care am devenit dependenți și din cauza căreia ne pregătim să devenim obezi :) Ingrediente aluat: - 2...
Trimiteți un comentariu
Citiți mai multe

Somon cu portocale la cuptor cu garnitura de porumb cu avocado - pentru un strain :)

Provocarea unui strain :) m-a facut sa descopar o combinatie absolut incantatoare. Pentru cui ii este lene sa urmareasca linkul, provocarea era sa gatesc ceva in culorile orange, galben si verde. Dar verdele sa nu fie o leguma :0 Combinatia incantatoare de care vorbesc s-a produs intre somon, porumb si avocado. Toate stropite din belsug cu lime, portocala si lamaie. Somon cu portocale mai facusem - de fapt marinat in suc de portocale plus ceva coaja rasa si apoi bagat la cuptor. Asadar, cerinta cu culoarea "orange" era rezolvata. Insa combinatia de galben cu verde + conditia ca verdele sa nu fie o leguma :) imi dadea de furca! Tot cautand pe internet ceva cu porumb de pus langa somon - fiindca aveam nevoie de galben in farfurie si simteam eu (nu degeaba) ca porumbul s-ar imprieteni repejor cu somonul - am gasit o minunata salata de porumb cu avocado. Avocado? Dar e minunat, mi-am zis.  Indeplinim si conditia culorii verzi! Asad...
7 comentarii
Citiți mai multe

Cosulete cu branza de capra si prosciutto crudo

In ultimul timp am gatit mai mult romaneste, lucruri simple, clasice si imi lipsesc experientele noi asa ca cel care urmeaza sa vi-l povestesc mai jos. O sa vina vremea sa indrept lucrurile cat de curand, stiu asta :) Cosuletele astea s-au nascut dintr-o greseala si din niste ingrediente aflate prin frigider cu totul intamplator. A fost intai un aluat de crackers care nu a iesit cum trebuia, drept pentru care l-am pus in formele de briose si l-am copt. Apoi m-am uitat lung la briosele sarate si fierbinti: "ce sa fac eu cu voi fetelor?". Eu ma uitam la ele, ele se uitau la mine si ridicau in umeri si isi dadeau coate (ma rog, exagerez un pic, doar ridicau din umeri :) Drept pentru care mi-am bagat capul in frigider si am stat asa cateva minute bune nu ca sa ma racoresc ci ca sa ma inspir. Si la final am iesit din frigider intr-o mana cu o cutie de branza crema de capra si in cealalata mana cu un pachet de prosciutto. Si mi s-a parut o idee foarte buna sa le unesc. Si m...
7 comentarii
Citiți mai multe