Povesti din Poiana Mierlei

    Ingrediente (pentru 8 portii) 1 kg carne macra de vitel 3 cepe mari 2 catei de usturoi 2 morcovi mari 1 ardei kapia (mare si el) 6 cartofi albi, medii 1 conserva de 400 grame de rosii decojite 1 lingurita boia dulce 1 varf de lingurita de boia iute (optional) 1 lingurita chimen pisat 1 foaie mica de dafin 2 linguri de untura (de porc, de gasca sau ulei daca nu va place untura) sare, piper Gulasul imi trezeste invariabil amintiri din Austria. Si mai ales din Innsbruck. Acolo, intr-o carciumioara in centrul oraselului am mancat cel mai bun gulas. Modelul ala avea multa, multa carne si ceva cartofi si era cea mai concentrata supa de carne de vita intalnita vreodata. Se poate spune ca intre mine si gulas a fost dragoste la prima degustare. Este adevarat ca totul in jurul nostru era prielnic pentru o asemenea indragosteala. Eram in Austria, in Innsbruck, era zapada (curata, nu ca la noi la Sinaia in weekendul trecut) erau -15 grade, eram cu oam

Ingrediente: Pentru blat (subtire si un pic crocant): 500 grame faina 1 cub de drojdie proaspata (de 25 de grame, scrie pe el pentru 500 grame de faina) o lingurita miere (se poate si zahar) o lingurita sare o lingura ulei de masline apa (orientativ: apa ar intra un pic mai putin de 1/2 din cantitatea de faina)  Baza topping: o cana de rosii pasate (de la sticla / cutie) cimbru uscat sare, piper   mozarella Topping (alegerea mea): gorgonzola picanta (sau alta branza cu mucegai) sunca slaba si /sau salam picant (chorizo, cu piper, etc.) parmezan ras Evident ca toppingul este alegerea fiecaruia, cel de sus este numai o sugestie. Cantitatile de topping sunt dupa gust, marimea blatului etc. Din categoria "cum sa ii razi in nas dietei" m-am gandit sa va prezint o noua reteta cu care aveti toate sansele sa dati in cap si ultimei intentii bune de a manca dietetic si hipocaloric :) Nu de alta dar nici n-as avea sa va prezint ceva

Ingrediente pentru 4 portii: 24 de creveti prefierti 250 grame de orez pentru risotto (Scotti in cazul meu) 1 litru supa de legume sau de pui 1 pahar vin alb sec 1 ceapa tocata marunt 3 catei de usturoi o lingura cu varf de radacina de telina data prin razatoarea mica o mana de mazare boabe 50 grame unt 3 linguri de ulei de masline Risotto este si el pe lista preferintelor mele cand vine vorba de bucataria intalieneasca. De obicei il fac pe cel simplu si cel mult ii adaug niste funghi porcini. Ca aici: De data asta insa mi-a fost pofta de creveti si gandindu-ma langa ce i-as putea potrivi mi-a venit ideea grozava sa fac niste risotto pentru ei, ca vorba aia stiu ei italienii ce stiu cand fac combinatiile astea :) Si am procedat in felul urmator. Am curatat crevetii (cumparati de la Cora, proaspeti, de pe gheata) de capete si carapace lasandu-le doar coditele, am pus la fiert mazarea (congelata) si m-am apucat de risotto : Am curata

Ingrediente 2-3 sfecle rosii 3 catei de usturoi o lingurita de seminte de chimen ulei de masline, otet balsamic si sare dupa gust Sfecla rosie este o minune de leguma. Plina de potasiu si acid folic ajuta la reglarea tensiunii arteriale dar are si un rol major in detoxifierea ficatului. Si ar trebui sa mancam cat mai multa si cat mai des acum iarna, cand avem la indemana atat de putine legume. Ma refer la cele de sezon, care sunt cele mai sanatoase si mai normal de consumat. Sfecla rosie este buna si cruda, mai ales pentru ca beneficiem din plin de proprietatile ei, dar sunt de acord cu voi ca cel mai mult si mai mult ne place, evident, coapta. Coapta si nu fiarta! Prietenul Jamie :) are doua retete (poate are chiar mai multe, dar pe astea le-am descoperit eu) atat cu sfecla in stare cruda, cat si cu sfecla facuta la cuptor. Astazi am sa vi-o prezint pe cea cu sfecla coapta, atat de potrivita cu vremea de afara. De ce zic potrivita cu vremea? Pentru ca va trebu

  Un desert pe cat de usor de facut,  pe atat de bun si rafinat, din Cartea Regala de Bucate a Principesei Margareta. Retetele adunate in aceasta carte sunt preferatele membrilor familiei regale a Romaniei si ale altor familii regale din Europa. Multe dintre ele sunt mai simple decat imi imaginam si pot fi facute cu usurinta si in bucatariile domniilor noastre :). Acesta este desertul favorit al Majestatii Sale Regele Mihai.  250 grame smantana dulce lichida (Zuzu) 150 grame ciocolata amaruie (eu am pus Poiana dar ar merge bine ceva cu peste 75% cacao) 2 oua 2 linguri zahar optional: o lingura de whisky sau coniac Se separa galbenusurile de albusuri. Se topeste pe bain marie ciocolata si cand e aproape gata topita se incorporeaza cate un un pic smantana. Se adauga galbenusurile si se amesteca in compozitia de ciocolata cu smantana, lasand pe foc inca un minut-doua (sa nu fie oul chiar crud). Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca un pic. S

O reteta usoara, cu care nu se poate da gres. Oricine isi imagineaza ca nu va putea face paine de casa in vecii vecilor o poate incerca si ca remediu impotriva neincrederii de sine :) Niste chifle pufoase, numai bune de savurat cu unt si miere alaturi de o ciocolata calda in timp ce ploaia de gheata bate in geam. Nu mai stiu de pe ce blog culinar am reteta - am dat de ea curand printata in arhiva mea de retete de facut "neaparat". Repede, sa aveti timp sa va aprovizionati pentru micul dejun de maine: 300 de grame de faina 1 plic de praf de copt 300 grame de iaurt 1 ou 1 lingurita de zahar 1 lingurita de sare 1 lingurita cu varf de seminte de mac sau susan din cantitatile astea va ies cam 6-8 chifle in functie de cat de mari le veti face. Mixati oul cu iaurtul, sarea si zaharul (se poate amesteca de mana sau cu mixerul, cum va este mai la indemana). Amestecati intr-un castron mai mare faina cernuta cu pliculetul de praf de copt. Turna

Caci da, asta a fost cina. Guilty as charged! Pentru ca venind spre casa, in mod aproape inconstient :P, m-am oprit la magazin si mi-am umplut cosul cu tot felul de branzeturi, dar si cu niste gnocchi dragute de la Barilla. Si acum ce era sa fac? Sa le pastrez pentru altadata, eventual pentru o zi fara dieta si calorii numarate? Not me! Asa ca am luat (pentru patru vase ramekins de 10 cm diametru): 350 grame gnocchi Barilla (n. 85) 200 ml smantana lichida de gatit si pe urma cantitatile au fost aproximative: cam 150 grame branza blue cheese vreo 200 grame branza telemea doua maini zdravene de parmezan si vreo 150 grame de mozarella (ca sa se intinda pana in tavan cum ziceam, nu?) Am fiert pastele in apa cu sare mai putin cu vreo cinci minute decat ar fi trebuit (pentru ca urma sa le mai pun si la cuptor). Separat, intr-o tigaie inalta am pus o lingura de ulei de masline si cand s-a incins am aurit in uleiul incins trei catei de usturoi taiati

Chiar adineauri am rupt din calendar fila cu ianuarie si am trecut la cea cu luna februarie. Voi stiti cand a trecut o luna din anul asta? Ca eu nu mai contenesc sa ma minunez cat de repede trece timpul. Nu stiu cum va afecteaza pe voi gerul asta si lupta cu nametii de pe trotuare si baletul pe gheata (in caz ca practicati sporturile astea) dar la mine consecinta este ca ma loveste foamea si pofta de chestii hipercalorice. Visez numai tocanite de purcel cu ceapa dulce si ardei, ciorbe grasute cu smantana, mac & cheese fierbinti cu mozarella intinsa pana-n lampa, creme de ciocolata, si gata ca m-apuca din nou foamea! Pentru motivul asta incerc zilele astea sa ma disciplinez, sa imi fac un meniu dinainte si sa nu gatesc sub impulsul momentului. Incerc am zis. Nu am zis si ca reusesc :P. Cel mai greu imi este sa gestionez corect situatia la cina. Acolo se rupe filmul, se duce naibii vointa, toate promisiunile se amana pentru a doua zi. Dar cum feedback-ul pozitiv da r