Povesti din Poiana Mierlei

Uite ca a venit din nou vremea rece si odata cu ea vremea tuicii :) si langa tuica se cer tot felul de bucate care sa mearga cu "taria" iar salata asta de macrou este numai potrivita pentru asta. Mie imi place mult de tot si sper sa va placa si voua. Ca sa vedeti daca este asa o sa aveti nevoie de: - o galetusa de macrou marinat, musai marca Bonito (am probat tot ce e pe piata, asta mi se pare cel mai bine facut) - se gaseste in toate supermarketurile - doua maini de masline, musai Kalamata - o ceapa, musai rosie  :) - ulei de masline extravirgin - sare, piper Eu iau macroul din galetusa bucata cu bucata si il curati de piele si oase si il tai marunt castronul in care voi servi salata la masa. Odata terminata operatiunea asta tai ceapa solzisori si o arunc si pe ea in castron. Apoi maslinele curatate de samburi si taiate in patru pe lungime. Stropesc totul cu ulei extravirgin din abundenta. Sarez si piperez, amestec totul bine. Este excelenta. Binenteles, cu condi

Pentru o zi de luni atat de friguroasa, urata, nesuferita si posomorata si .. mai puneti ceva de la voi, am o reteta scurta si simpla dar care va face minuni diseara pana incalziti supa sau faceti salata sau, ma rog, friptura pentru cei mai carnivori. Ma tot tin sa va spun despre piesa de rezistenta a meselor din ultimul timp (adica de cand am venit din Bulgaria unde am mancat aceasta minunatie) unde untul RUB raspunde de potolirea temporara a foamei si deschiderea apetitului pentru dezmatul ce va sa vina. Daca aveti in casa: - un pachet de unt (200 grame) - o mana de rosii uscate la soare (6-7 bucati) - o mana de busuioc proaspat - sare si trei-patru catei de usturoi  atunci nu veti avea nicio scuza sa nu faceti aceasta gustare de intins pe paine prajita inainte de masa. Sau chiar in loc de masa, depinde cat intentionati sa mancati. Va avertizez, este teribil de bun! Scoateti untul de la rece sa se inmoaie putin. Maruntiti din cutit rosiile si busuiocul si dat

Ma reintorc la dragostea mea cea mare, pastele. Si la una dintre retetele mele preferate :) Pentru vreo patru portii avem nevoie de urmatoarele: 400 gr de paste (merg cam toate eu am incercat cu penne, fusilli, tagliatelle  si chiar cu spaghetti, dar cred ca ideale sunt cele care "retin" sosurile pe ele - fusilli, penne) 250-300 gr de gorgonzola (exista "dolce" sau "picante" eu aleg intotdeauna picante) 250 gr rosii cherry ulei de masline extravirgin o mana zdravana de busuioc proaspat piper proaspat rasnit parmezan ras (optional - eu de data asta n-am pus din motive de calorii prea multe) Am pus apa cu sare la fiert pentru paste. Am taiat rosiile cherry jumatati si le-am stors un pic de zeama iar gorgonzola am taiat-o cubulete. Intr-o alta cratita (mai larga, sa incapa ulterior si pastele) am pus doua linguri de ulei de masline si am adaugat gorgonzola taiata cubulete sa se topeasca. Si acum focul mic, ochii pe cratita si lingura preg

Pauzele lungi si dese ... sunt numai pe blog, si asta pentru ca in ultimul timp am gatit lucruri simple, ca la mama acasa: fasole batuta, varza calita, ghiveci, ciorbe ... Nu stiu de ce am avut o aplecare catre bucataria romaneasca si lucrurile ce imi amintesc de copilarie. Am facut pana si gris cu lapte si piure de cartofi :) Acum visez la o mamaliguta cu branza si smantana si oua ochiuri. Dar printre toate mancaricile astea - pe cat de gustoase pe atat de simple si cunoscute, prea cunoscute ca sa ma laud cu ele pe blog :) - am mai strecurat in cate o seara si cate o noutate. De unele m-am si indragostit, cum ar fi acest crumble cu mere care a luat locul faimoaselor placinte cu mere din toamnele de altadata. Si a avut asa un succes ca ladita cu mere parfumate de toate soiurile, primita cadou - s-a terminat cat ai zice "crumble". Merele au fost pregatite pentru imprietenirea cu aluatul in diverse feluri, in functie de timp, inspiratie si resurse. Dar cel mai simp

De mult ma tot tin sa fac reteta asta. Am tot ezitat pentru ca nu ma inspira foarte tare sosul cu ansoa. Dar trebuia sa incerc, nu?   De simplu, e simplu. Am pregatit patru portii asa: Ingrediente 400 de grame de paste de buna calitate (traditional se folosesc spaghetele, pennele si linguinele, dar  dupa cum vedeti in poza eu aveam doar fusili in dulap) 100 de grame masline fara samburi o cutie de rosii decojite, de 400 de grame 1 ceapa 2 catei de usturoi 2-3 linguri de capere 4 fileuri de ansoa in ulei o legatura de patrunjel 1 ardei iute ulei de masline Se calesc in ulei ceapa, usturoiul si ardeiul iute, toate maruntite. Se adauga fileurile de ansoa (puteti sa le puneti intregi se vor topi oricum) apoi caperele si maslinele si jumatate din patrunjelul tocat marunt amestecand in continuu sa nu se prinda. Peste toate astea se arunca rosiile taiate cubulete. Se lasa sosul sa scada pana capata consistenta dorita, apoi se sareaza (nu mult, ansoa-ul este foarte sarat)

Cea mai scurta si simpla reteta de pana acum. Se iau - a se citi "primesc" in cazul meu :) - doua kilograme de prune brumarii dulci ca mierea. Se spala, se rup pe din doua si se scot samburii din ele. Se arunca intr-o cratita cu fund dublu si se tin pe foc mic pe aragaz vreo trei ore, amestecand din cand in cand, mai ales spre sfarsit cand se evapora zeama. Sunt gata cand arata ca un ... magiun. Nu am pus peste ele nimic altceva decat un praf de scortisoara. Si nici nu le-am pasat cu blenderul, erau suficient de bine facute. In bucatarie a mirosit divin. Iar gustul: nu mi-a venit sa cred ca e un magiun fara zahar. La asta adaugati zero remuscari cand mananc dimineata magiun din asta pe paine neagra. Ba, chiar imi pot permite si un pic de unt :) De pastrat, il pastrez in borcane (abia daca au iesit doua) in frigider; n-ar sens sa ma complic cu conservarea magiunului pe termen lung, simt ca sfarsitul ii este oricum aproape :) Happy Tuesday!

Cand am plecat in Bulgaria in vacanta mi-am propus sa gust specialitatile bucatariei bulgaresti dar odata ajunsa acolo nu am reusit sa ma tin de ce mi-am propus pentru ca am fost uimita sa constat cat de multe mancaruri ar fi trebuit sa incerc. Totusi sunt cateva pe care le-am incercat si mi-au placut cam toate: Shopska salad adica salata din rosii, castraveti, ardei, ceapa si branza - incredibil de buna de fiecare data. Saci - un mix de carne la gratar servit laolalta cu legume pe o plita foarte incinsa (plita de care mi-am cumparat si eu, evident, si am si executat vreo doi-trei "saci" de-atunci :) uite cam asa: Supa tarator - buna desi tot timpul am avut senzatia ca mananc un tzatziki diluat Kavarma - care face subiectul postarii de astazi si al unui pranz minunat de saptamana trecuta :) Si trebuie sa listez aici, desi stiu ca un banal gratar de peste proaspat nu e tocmai tipic bulgaresc, ceva ce mi-a placut si am mancat p