Spaghetti alla carbonara

Aseara am gatit pentru prima oara spaghetti alla carbonara. V-am mai spus ca sunt fan paste italienesti. Fiindca nu stiam exact reteta, m-am documentat. Pe internet mai intai, of course. Am gasit diverse variatiuni pe aceeasi tema. Unele contineau printre ingrediente smantana. Altele nu. Unele se faceau cu oua intregi, albus si galbenus. Altele numai cu galbenusurile. Dar toate aveau in comun sunculita si sosul de ou cu parmezan adaugat peste pastele calde. Ajunsa acasa m-am aruncat direct pe multiubita mea carte de retete de spaghete cumparata din Siena cu 10 euro si am preluat de-aici reteta de carbonara, ca unde putea sa fie mai adevarata decat direct la sursa .. Singura abatere pe care mi-am permis-o a fost sa adaug pe langa sunculita si niste funghi porcini si patrunjel - de ce nu, de vreme ce pana si Jamie pune dovlecei in carbonara? Iata deci reteta:

Ingrediente (pt. 4 portii)
350 grame spaghete
1 ou intreg,
2 galbenusuri
50 grame parmezan
100 grame kaiser (eu am pus kaiser afumat
o mana de ciuperci (eu am folosit cam 50 grame de funghi porcini uscate cu care ma aprovizionez din Italia, aici nu stiu daca sunt)
2 catei de usturoi (facultativ
sare, piper, ulei de masline

Intr-o tigaie am pus sa se rumeneasca sunculita cu doi catei de usturoi taiati in patru pe care i-am scos cand s-au ingalbenit. Am adaugat ciupercile si patrunjelul si am lasat totul pe foc amestecand continuu pana cand s-au inmuiat ciupercile. Intre timp am pus apa la fiert pentru spaghete, iar in castronul in care urma sa servesc la masa pastele am pregatit sosul format din: 1 ou intreg, 2 galbenusuri, parmezanul, sarea si piperul amestecate bine cu furculita (ca la galustile de gris). Cand pastele au fost fierte al dente, le-am scos si scurs bine si le-am pus in tigaie peste sunculita si ciuperci. Odata bine amestecate intre ele, am rasturnat continutul in castronul cu ou si parmezan si am amestecat imediat, energic, totul. Trebuie servite imediat - aveti grija sa fie toti asezati in jurul mesei inca de cand scoateti pastele din apa - pentru ca reci isi pierd mult din calitati. Puteti sa mai adaugati si deasupra parmezan, noi asa am facut. Oricum, de-aseara spaghetele alla carbonara sunt pe lista mea de paste preferate. Si sunt si usor de facut.

Comentarii

Postări populare de pe acest blog

Cel mai bun tort de ciocolata

Later edit: sapte ani (si poate 30 de torturi) mai tarziu .. still the best chocolate cake :) - cu mentiunea ca am injumatatit cantitatea de zahar si evident am mai scapat de ceva calorii per portie. A, da .. si am jonglat un pic cu decoratul tortului. Exemplele le aveti la sfarstitul postarii. Cel mai bun tort de ciocolata. Cel putin asa mi s-a parut mie (si inca mi se pare) si tuturor celor care au mancat din el .... Este absolut divin, atat de ciocolatos si atat de minunat incat nu am cuvinte potrivite sa il descriu. Caut acum motive sa mai sarbatoresc ceva. Sa mai fac unul. Sau poate doua :)) Aveam asadar un sarbatorit drag (cel mai drag) si dorinta de a-i pregati un tort special. Am frunzarit pe internet pana cand EL, TORTUL, mi s-a aratat. Se numea "ultimate chocolate cake" si ne-am intalnit pe BBC Good Food . Din prima clipa am stiut ca nu ma va dezamagi. Si am avut dreptate. Este un tort cu blat un pic lipicios (nu este genul care trebuie insiropa...

Citiți mai multe

Orez salbatic cu rosii uscate si marar

Ingrediente (pentru 4 portii) 300 grame orez salbatic o ceapa medie un catel de usturoi 6-8 rosii uscate conservate in ulei de masline o legatura de marar proaspat doua linguri de ulei de masline sare, piper Asa cum am promis revin cu reteta pentru garnitura de orez salbatic ce s-a insotit atat de perfect cu macroul la cuptor. Dupa gustul meu, in afara de clasica garnitura de cartofi - orezul salbatic se potriveste cel mai bine la peste. Si tot langa peste imi mai place si feniculul. Coming soon! :) Mod de preparare: Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Se incinge uleiul intr-o tigaie mai adanca si se auresc in el ceapa si usturoiul. Cand acestea devin sticloase se adauga orezul si se amesteca totul pe foc timp de un minut, pana se caleste un pic si orezul. Se stinge cu doua cani de apa calduta, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba orezul. In timpul acesta taiem rosiile...

Citiți mai multe

Plăcintă cu mere (rețeta rapidă și de post)

Daca în anii trecuti, de cum venea sezonul merelor aveam pe repeat TartaTatin anul acesta abuzez de o rețeta de plăcintă cu mere mult mai simplă, care este și de post deci poate fi pregătită și mâncată fără probleme și în postul Crăciunului, care bate la ușa deja (incredibil, cum trece vremea .. ) Plăcinta asta are, așa cum apare pe ciorna de mai jos un aluat al Laurai Adamache și a fost popularizată în așa hal și trimisă atâtor prietene și cunoștiințe pe whatsapp încât cred că nici nu mai era nevoie să o pun aici pe blog, cred că toată lumea o știe, dar am zis că poate o fi de folos cuiva. Aici este forma în care a circulat (și circulă încă) prin cercurile selecte de prințese gospodine cu care sunt în schimburi de rețete și cu ocazia asta țin să îi mulțumesc din suflet 💗 prietenei mele G. care ne-a nenorocit împărtășindu-ne această rețeta de care am devenit dependenți și din cauza căreia ne pregătim să devenim obezi :) Ingrediente aluat: - 2...

Citiți mai multe

Somon cu portocale la cuptor cu garnitura de porumb cu avocado - pentru un strain :)

Provocarea unui strain :) m-a facut sa descopar o combinatie absolut incantatoare. Pentru cui ii este lene sa urmareasca linkul, provocarea era sa gatesc ceva in culorile orange, galben si verde. Dar verdele sa nu fie o leguma :0 Combinatia incantatoare de care vorbesc s-a produs intre somon, porumb si avocado. Toate stropite din belsug cu lime, portocala si lamaie. Somon cu portocale mai facusem - de fapt marinat in suc de portocale plus ceva coaja rasa si apoi bagat la cuptor. Asadar, cerinta cu culoarea "orange" era rezolvata. Insa combinatia de galben cu verde + conditia ca verdele sa nu fie o leguma :) imi dadea de furca! Tot cautand pe internet ceva cu porumb de pus langa somon - fiindca aveam nevoie de galben in farfurie si simteam eu (nu degeaba) ca porumbul s-ar imprieteni repejor cu somonul - am gasit o minunata salata de porumb cu avocado. Avocado? Dar e minunat, mi-am zis. Indeplinim si conditia culorii verzi! Asad...

Citiți mai multe

Cosulete cu branza de capra si prosciutto crudo

In ultimul timp am gatit mai mult romaneste, lucruri simple, clasice si imi lipsesc experientele noi asa ca cel care urmeaza sa vi-l povestesc mai jos. O sa vina vremea sa indrept lucrurile cat de curand, stiu asta :) Cosuletele astea s-au nascut dintr-o greseala si din niste ingrediente aflate prin frigider cu totul intamplator. A fost intai un aluat de crackers care nu a iesit cum trebuia, drept pentru care l-am pus in formele de briose si l-am copt. Apoi m-am uitat lung la briosele sarate si fierbinti: "ce sa fac eu cu voi fetelor?". Eu ma uitam la ele, ele se uitau la mine si ridicau in umeri si isi dadeau coate (ma rog, exagerez un pic, doar ridicau din umeri :) Drept pentru care mi-am bagat capul in frigider si am stat asa cateva minute bune nu ca sa ma racoresc ci ca sa ma inspir. Si la final am iesit din frigider intr-o mana cu o cutie de branza crema de capra si in cealalata mana cu un pachet de prosciutto. Si mi s-a parut o idee foarte buna sa le unesc. Si m...

Citiți mai multe

Povesti din Poiana Mierlei

Faceți căutări pe acest blog