Treceți la conținutul principal

Boeuf Stroganoff cu cartofi picanti



Boeuf stroganoff

Ingrediente (pentru 4 portii)

700 grame carne de vitel
1 ceapa mare taiata marunt
300 grame ciuperci la conserva (eu am avut hribi conservati in ulei picant)
(sau 400 grame ciuperci champinions proaspete, curate si taiate felii subtiri)
300 grame smantana
1 paharel de vin alb sec
1 lingura mustar de Dijon
2-3 linguri ulei de masline
sare, piper

Cartofi picanti

4 cartofi medii fierti in coaja
ulei de masline
condimentele preferate (eu am folosit smoky pery pery de la NOMU)
sare

Mi-era tare pofta de un boeuf stroganoff dar din pacate de data asta nu am putut sa fac reteta asta ca la carte. Asta pentru ca mi-au lipsit doua ingrediente esentiale: castraveciorii murati si patrunjelul. Dar chiar si asa a fost o placere pentru ca ce poate fi rau sa combini carnea de vitel cu ciuperci si sa o scalzi in smantana si mustar? Cu ocazia asta am aflat si mai multe despre boeuf stroganoff, o mancare originara din Rusia care consta intial din bucatele de carne de vita gatite intr-un sos de smantana. Langa ea se servesc de obicei cartofi pai prajiti. Eu insa am preferat o varianta un pic mai dietetica dupa cum veti vedea mai jos.

Mod de preparare boeuf stroganoff:

  • Taiem carnea fasii subtiri de 1 mm si lungi de 3-4 mm (unii recomanda cuburi, eu am ales variante fasii)
  • Incingem uleiul de masline intr-o cratita cu fund dublu, punem si carnea si o gatim pana cand este facuta. Aici timpul de gatire este in functie de tipul carnii folosite. Daca este o carne tare si fierbe greu, gatiti-o adaugand cate un pic de apa, pe masura ce se evapora, pana cand este facuta.
  • Cand este gata, scoatem carnea si o punem deoparte.
  • In grasimea ramasa in cratita (cu tot cu resturile lipite pe fundul cratitei de la gatitul carnii, yumminess :) calim intai ceapa pana devine sticloasa, apoi adaugam ciupercile. Tinem pe foc vioi inca 2-3 minute amestecand mereu sa nu se prinda.
  • Adaugam vinul, amestecam in continuare sa se evapore alcoolul si mai tinem la foc mic inca 4-5 minute pana scade aproape tot lichidul.
  • Punem inapoi in cratita carnea, amestecam ca sa se uneasca cu ciupercile si ceapa :) potrivim de sare si piper (proaspat rasnit de preferat).
  • Adaugam in cratita si smantana amestecata cu mustarul - si daca folosim smantana fermentata avem grija sa oprim focul pana sa ajunga la punctul de fierbere (ca sa nu se taie). Oricum, dupa ce punem smantana si mustarul si mai invartim de cateva ori in mancare o putem lua de pe foc, stroganoff-ul este gata!

Mod de preparare cartofi picanti:

  • Curatam cartofii fierti in coaja.
  • Ii taiem felii groase de 3-4 mm
  • Ii ungem cu putin ulei de masline
  • Prajim feliile intr-o tigaie cateva minute pe fiecare parte pana se rumenesc
  • Scoatem feliile de cartofi pe hartie absorbanta sa eliminam excesul de grasime
  • Le transferam pe un platou si presaram cu condimente, ierburi aromate - dupa gust
Este o mancare gustoasa si foarte putin complicata si daca o insotiti si de un pahar de vin roze, veti fi foarte multumiti la final. Garantez :)

N-am avut o poza mai grozava, stiu, dar dovada ca a fost buna este faptul ca a ramas doar o portie minuscula, pentru un liliputan :) Greu de prezentat si de pozat asadar.

Enjoy!

 
Etichete:

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Plăcintă cu mere (rețeta rapidă și de post)

Daca în anii trecuti, de cum venea sezonul merelor aveam pe repeat TartaTatin anul acesta abuzez de o rețeta de plăcintă cu mere mult mai simplă, care este și de post deci poate fi pregătită și mâncată fără probleme și în postul Crăciunului, care bate la ușa deja (incredibil, cum trece vremea .. ) Plăcinta asta are, așa cum apare pe ciorna de mai jos un aluat al  Laurai Adamache  și a fost popularizată în așa hal și trimisă atâtor prietene și cunoștiințe pe whatsapp încât cred că nici nu mai era nevoie să o pun aici pe blog, cred că toată lumea o știe, dar am zis că poate o fi de folos cuiva. Aici este forma în care a circulat (și circulă încă) prin cercurile selecte de prințese gospodine cu care sunt în schimburi de rețete și cu ocazia asta țin să îi mulțumesc din suflet  💗  prietenei mele G. care ne-a nenorocit împărtășindu-ne această rețeta de care am devenit dependenți și din cauza căreia ne pregătim să devenim obezi :) Ingrediente aluat: - 2...
Trimiteți un comentariu
Citiți mai multe

Langosi cu branza sarata

Dupa dulce, dulce - ceva sarat, sarat :) Din categoria: "nu esti sigura, cere ajutorul cuiva mai priceput ca tine". Adica reteta asta am cerut-o - in direct pe blogul ei - nici mai mult nici mai putin decat uneia dintre blogeritele cu experienta in domeniu adica easy peasy , mama fericita de iepu mica, mica. Stiti voi.  Si tot in direct pe blogul ei am si primit linkul cat ai zice "langos". Asta pentru ca tineam minte ca vazusem la ea asa ceva si uite, nu m-am inselat.   Simpla ca buna ziua, aceasta reteta este gata sa te faca "addicted to" langosi mai ales ca ei, langosii, sunt atat de dornici de imperechere cu oricine, incepand de la branza sarata sau dulce si continuand cu varza calita sau praz sau ciuperci. Dar. Pacatul lor este ca sunt prajiti in ulei. Muuult.  Am pregatit asadar : ½ kg faina ½ cub drojdie proaspata branza telemea (cat cuprinde ca sa zic asa si sa nu zic ca nu am masurat :P) sare...
7 comentarii
Citiți mai multe

Mancarica de marar cu pui

Cred ca toata vara voi gati aceasta mancare. Daca nu zilnic, macar saptamanal. Am facut o pasiune subita pentru mancarea de marar si am mancat de trei ori la rand, cu diferite feluri de carne si gatita in stiluri diferite. Revelatia am avut-o zilele trecute cand, fiind la tara, intr-o duminica insorita, am mancat un pranz gustos si proaspat sub un umbrar, inconjurata de cainii si pisicile gazdelor si cu cotcodacitul gainilor in urechi. Ciorba de zarzavat acrita cu zarzare, mancare de marar cu piept de curcan si ceafa de porc prajita separat si pusa si ea langa mancarica, mamaliguta. Si dulceata de capsuni abia facuta, cu un pahar cu apa rece de fantana langa ea. Si cum spuneam, mi-a placut atat de mult mancarea incat fiindca tot m-am intors la Bucuresti cu un mare brat de marar, am facut-o si eu. Chiar a doua zi. Din pacate insa, incercand sa fotografiez rezultatul final am constatat ca mancarica de marar este printre cele mai nefotogenice mancaruri...
Trimiteți un comentariu
Citiți mai multe

Tarte cu ciuperci si tarte cu anghinare. Bine, si cu prosciutto :-)

Continuam in aceeasi nota, de indopat seara cu bunatati facute rapid, dupa retete simple si pe principiul "cu ce avem in casa" pentru ca turele de super / hipermarket ne displac total si le amanam cat mai mult cu putinta. De data asta lucrurile s-a precipitat un pic pentru ca s-au anuntat si prieteni in vizita exact cand eu ma gandeam ce sa gatesc repede si bun.  Si fiindca aveam in congelator un aluat pentru foetaje , am "rasfoit" un pic prin blogosfera in cautare de idei. Am gasit sugestii destule dar cea mai tentanta a fost cea de la mazilique citire, pe care am adaptat-o my way, of course. Intai si intai am pus la dezghetat aluatul. Adica l-am scos din frigider si l-am pus pe masa :). Apoi am calit un pic in tigaie niste ciuperci dintr-o conserva (in ulei, cu mirodenii)  - dar merg foarte bine si ciuperci proaspete, sau hribi uscati rehidratati - impreuna cu o ceapa uscata , doua fire ceapa verde, patrunjel  ...
32 de comentarii
Citiți mai multe

Vacanta la Nessebar

Hello everybody :) sau mai bine ar trebui sa spun dobri den sau cum s-o scrie ca asta am spus sapte zile la rand cat am fost in vacanta la vecinii bulgari. Va marturisesc fara jena ca mental eu sunt inca in vacanta, de gatit nu am mai gatit de nici nu mai stiu cand, iar acum ma gandesc serios cum sa imbin my tasty hobby cu o dieta care sa ma ajute sa dau jos kilogramele acumulate din cauza mancarii prea bune si prea ieftine din concediu. Dar. Pana ma decid cam cum ar trebui sa arate meniul urmatoarelor zile (adica nu salata de rosii cu branza si iar salata de rosii cu branza :) asa cum mananc  de cand m-am intors din vacanta) si pana sa incep sa postez din nou din experimentele mele culinare va las in compania catorva imagini din vacanta la Nessebar (deci NU Sunny Beach, sa fie clar pe motiv ca I totally hate regimul all inclusive cu mancat de 3 ori pe zi x minim 7 zile in acelasi loc - ci Nessebar orasul vechi ). In prezent se...
13 comentarii
Citiți mai multe