Boeuf Stroganoff cu cartofi picanti

Boeuf stroganoff

Ingrediente (pentru 4 portii)

700 grame carne de vitel

1 ceapa mare taiata marunt

300 grame ciuperci la conserva (eu am avut hribi conservati in ulei picant)

(sau 400 grame ciuperci champinions proaspete, curate si taiate felii subtiri)

300 grame smantana

1 paharel de vin alb sec

1 lingura mustar de Dijon

2-3 linguri ulei de masline

sare, piper

Cartofi picanti

4 cartofi medii fierti in coaja

ulei de masline

condimentele preferate (eu am folosit smoky pery pery de la NOMU)

sare

Mi-era tare pofta de un boeuf stroganoff dar din pacate de data asta nu am putut sa fac reteta asta ca la carte. Asta pentru ca mi-au lipsit doua ingrediente esentiale: castraveciorii murati si patrunjelul. Dar chiar si asa a fost o placere pentru ca ce poate fi rau sa combini carnea de vitel cu ciuperci si sa o scalzi in smantana si mustar? Cu ocazia asta am aflat si mai multe despre boeuf stroganoff, o mancare originara din Rusia care consta intial din bucatele de carne de vita gatite intr-un sos de smantana. Langa ea se servesc de obicei cartofi pai prajiti. Eu insa am preferat o varianta un pic mai dietetica dupa cum veti vedea mai jos.

Mod de preparare boeuf stroganoff:

Taiem carnea fasii subtiri de 1 mm si lungi de 3-4 mm (unii recomanda cuburi, eu am ales variante fasii)
Incingem uleiul de masline intr-o cratita cu fund dublu, punem si carnea si o gatim pana cand este facuta. Aici timpul de gatire este in functie de tipul carnii folosite. Daca este o carne tare si fierbe greu, gatiti-o adaugand cate un pic de apa, pe masura ce se evapora, pana cand este facuta.
Cand este gata, scoatem carnea si o punem deoparte.
In grasimea ramasa in cratita (cu tot cu resturile lipite pe fundul cratitei de la gatitul carnii, yumminess :) calim intai ceapa pana devine sticloasa, apoi adaugam ciupercile. Tinem pe foc vioi inca 2-3 minute amestecand mereu sa nu se prinda.
Adaugam vinul, amestecam in continuare sa se evapore alcoolul si mai tinem la foc mic inca 4-5 minute pana scade aproape tot lichidul.
Punem inapoi in cratita carnea, amestecam ca sa se uneasca cu ciupercile si ceapa :) potrivim de sare si piper (proaspat rasnit de preferat).
Adaugam in cratita si smantana amestecata cu mustarul - si daca folosim smantana fermentata avem grija sa oprim focul pana sa ajunga la punctul de fierbere (ca sa nu se taie). Oricum, dupa ce punem smantana si mustarul si mai invartim de cateva ori in mancare o putem lua de pe foc, stroganoff-ul este gata!

Mod de preparare cartofi picanti:

Curatam cartofii fierti in coaja.
Ii taiem felii groase de 3-4 mm
Ii ungem cu putin ulei de masline
Prajim feliile intr-o tigaie cateva minute pe fiecare parte pana se rumenesc
Scoatem feliile de cartofi pe hartie absorbanta sa eliminam excesul de grasime
Le transferam pe un platou si presaram cu condimente, ierburi aromate - dupa gust

Este o mancare gustoasa si foarte putin complicata si daca o insotiti si de un pahar de vin roze, veti fi foarte multumiti la final. Garantez :)

N-am avut o poza mai grozava, stiu, dar dovada ca a fost buna este faptul ca a ramas doar o portie minuscula, pentru un liliputan :) Greu de prezentat si de pozat asadar.

Enjoy!

Comentarii

Postări populare de pe acest blog

Salata de fasole rosie

O salata simpla, gustoasa si foarte rapida. Poate fi preparata dimineata si luata la caserola pentru un pranz gustos si satios, la servici. (Caz in care se recomanda ceva tic-tac sau guma de mestecat dupa masa, pentru ca la ceapa nu putem renunta nici in ruptul capului!) Se mananca cu pofta si multumire pentru asa o tratatie sanatoasa, fara grasimi, carnuri, sosuri, etc. 1 cutie de fasole rosie boabe 1 ardei rosu gras 1 ceapa rosie castraveciori la otet dupa placul inimii + otetul in care au stat patrunjel muuuult (zic eu, voi puneti si mai putin dar nu deloc!) ulei (eu am folosit ulei de samburi de struguri) Se taie ardeiul fasii, ceapa julienne, castraveciorii rondele si se amesteca intr-un bol de salata. Se asezoneaza cu otet, ulei sare piper si se presara cu patrunjel proaspat tocat. Pentru varianta nevegetariana a acestei salate se adauga la toate cele de mai sus ton (de preferat bucati nu macerat) si se inlocuiesc castraveciorii acri cu capere in otet.

Citiți mai multe

Plăcintă cu mere (rețeta rapidă și de post)

Daca în anii trecuti, de cum venea sezonul merelor aveam pe repeat TartaTatin anul acesta abuzez de o rețeta de plăcintă cu mere mult mai simplă, care este și de post deci poate fi pregătită și mâncată fără probleme și în postul Crăciunului, care bate la ușa deja (incredibil, cum trece vremea .. ) Plăcinta asta are, așa cum apare pe ciorna de mai jos un aluat al Laurai Adamache și a fost popularizată în așa hal și trimisă atâtor prietene și cunoștiințe pe whatsapp încât cred că nici nu mai era nevoie să o pun aici pe blog, cred că toată lumea o știe, dar am zis că poate o fi de folos cuiva. Aici este forma în care a circulat (și circulă încă) prin cercurile selecte de prințese gospodine cu care sunt în schimburi de rețete și cu ocazia asta țin să îi mulțumesc din suflet 💗 prietenei mele G. care ne-a nenorocit împărtășindu-ne această rețeta de care am devenit dependenți și din cauza căreia ne pregătim să devenim obezi :) Ingrediente aluat: - 250 grame făină -

Citiți mai multe

Arbanassi & Veliko. Veliko Tarnovo :)

Nu am reusit sa mai postez ceva, dupa cum bine ati observat, pentru ca: 1) m-am plimbat 2) cand nu m-am plimbat am tinut dieta :P 3) cand nu m-am plimbat si nu am tinut dieta n-am gasit nici macar o reteta interesanta de pus pe blog ca doar nu era sa va tentez cu ciorbe de loboda si mancare de stevie. Nu ca nu as fi putut sa inventez si ceva mai interesant in categoria post si dieta, dar sunt perioade in viata unui om - si mai ales a mea - cand lenea e mai mare decat pofta :P Acusica e drept ca dupa asa o absenta si o abstinenta in bucatarie parca mi s-a facut dor iarasi de vremurile bune in care toata lumea din casa se plangea ca mancarea e prea rece dupa ce terminam eu de facut fotografii si de alergat cu farfuriile si castronasele intre bucatarie si balcon dupa un pic de lumina .. Mi s-a facut dor, dar nu intr-atat incat sa am a va prezenta vreo reteta noua chiar de azi, dar promit ca in weekendul prelungit ce urmeaza voi gati. Nu stiu ce, dar va fi musai ceva bun de pus a

Citiți mai multe

Langosi cu branza sarata

Dupa dulce, dulce - ceva sarat, sarat :) Din categoria: "nu esti sigura, cere ajutorul cuiva mai priceput ca tine". Adica reteta asta am cerut-o - in direct pe blogul ei - nici mai mult nici mai putin decat uneia dintre blogeritele cu experienta in domeniu adica easy peasy , mama fericita de iepu mica, mica. Stiti voi. Si tot in direct pe blogul ei am si primit linkul cat ai zice "langos". Asta pentru ca tineam minte ca vazusem la ea asa ceva si uite, nu m-am inselat. Simpla ca buna ziua, aceasta reteta este gata sa te faca "addicted to" langosi mai ales ca ei, langosii, sunt atat de dornici de imperechere cu oricine, incepand de la branza sarata sau dulce si continuand cu varza calita sau praz sau ciuperci. Dar. Pacatul lor este ca sunt prajiti in ulei. Muuult. Am pregatit asadar : ½ kg faina ½ cub drojdie proaspata branza telemea (cat cuprinde ca sa zic asa si sa nu zic ca nu am masurat :P) sare, zahar, chimen, ul

Citiți mai multe

Paella

Iata-ma facand si paella. Trebuie sa recunosc ca mi-a facut placere si s-o fac, si s-o mananc. Am folosit o reteta de pe internet, un site in limba engleza, dar din pacate am dat copy / paste retetei intr-un document word si am pierdut sursa. Am folosit urmatoarele ingrediente: 40 ml ulei de masline 1 ceapa tocata 1 ardei rosu, maruntit 2 catei de usturoi, maruntiti 1 rosie maruntita 50 g carnat chorizo taiat bucati 2 pulpe dezosate de pui, taiate cubulete 300 g orez cu bobul scurt 120 ml vin alb 800 ml supa de pui 1 lingurita sofran 100 g mazare 8 creveti mari curatati 2 calamari taiati rondele 200 g scoici boia iute, sare si piper dupa gust felii de lamaie si patrunjel tocat pentru ornat Se procedeaza astfel: Puneti tigaia / cratita pe o flacara reglata mediu spre tare. Dupa ce se incalzeste tigaia puneti uleiul si apoi carnea de pui maruntita . Sarati si piperati. Prajiti carnea cateva minute, amestecand din cand in cand. Adaugati carnatul chorizo si

Citiți mai multe

Povesti din Poiana Mierlei

Faceți căutări pe acest blog