Povesti din Poiana Mierlei

Daca în anii trecuti, de cum venea sezonul merelor aveam pe repeat TartaTatin anul acesta abuzez de o rețeta de plăcintă cu mere mult mai simplă, care este și de post deci poate fi pregătită și mâncată fără probleme și în postul Crăciunului, care bate la ușa deja (incredibil, cum trece vremea .. ) Plăcinta asta are, așa cum apare pe ciorna de mai jos un aluat al  Laurai Adamache  și a fost popularizată în așa hal și trimisă atâtor prietene și cunoștiințe pe whatsapp încât cred că nici nu mai era nevoie să o pun aici pe blog, cred că toată lumea o știe, dar am zis că poate o fi de folos cuiva. Aici este forma în care a circulat (și circulă încă) prin cercurile selecte de prințese gospodine cu care sunt în schimburi de rețete și cu ocazia asta țin să îi mulțumesc din suflet  💗  prietenei mele G. care ne-a nenorocit împărtășindu-ne această rețeta de care am devenit dependenți și din cauza căreia ne pregătim să devenim obezi :) Ingrediente aluat: - 2...

În mod paradoxal nu primăvara este anotimpul care mă inspiră la noi și curajoase începuturi, ci toamna. Să fie oare amintirea începutului unui nou an școlar? O amintire vibrantă, cu mirosul de coală de hârtie albastru-indigo în care înveleam caietele de școală, sau de uniformă cu șorț apretat - miros de rufe proaspăt spălate și călcate. Cu parfum de crizanteme și tufănele și început de covor de frunze sub tălpile sandalelor închise cuminte cu o cataramă metalică. Începeam un nou an de școală cu rezoluții, așa cum încep acum la 1 ianuarie. Pe atunci nu știam nimic despre "rezoluții" dar din instinct asterneam în minte, într-un calendar imaginar, liste cu lucruri pe care urma să le aduc la îndeplinire negreșit în anul de școală ce abia începea. Cumva acea dată de mijloc de septembrie mă disciplina, mă readucea cu picioarele pe pământ după euforia vacanței. Pentru mine atunci începea un alt an din viață. Lucrurile bune în viața mea au venit întotdeauna odată cu ...

Si a ploilor interminabile  ... Dar la inceput a fost frumos.  Ploaia era doar o promisiune. Si o rasplata pentru pamantul uscat. Apoi norii s-au lasat jos de tot. Si dealul din spate a disparut iar oile s-au grabit sa se ascunda. Apoi a turnat cu galeata zile in sir pana cand pamantul a ajuns sa balteasca si buruienile au crescut pana la cer. Si vremea asta urata si-a cerut dreptul. In portii generoase de mancare calda si dulciuri datatoare de energie si caldura. Si cum salcamii imbratisau toate gardurile si ne ameteau cu parfumul imbatator, florile lor au cazut prada poftelor noastre de dulciuri parfumate la micul dejun. Flori de salcam in aluat Ingrediente 2 oua 2 linguri de zahar pudra 1 cana de lapte 1 cana de faina 1 lingurita praf de copt ulei de floarea soarelui pentru prajit Mod de pregatire Spalam ciorchinii de flori de salcam si ii lasam sa se zvante pe un prosop de hartie. Batem ouale cu ...

   Foarte celebra prajitura Pavlova a ajuns in bucataria mea intr-un moment in care aveam o multime de albusuri disponibile si capsunile trageau de mine sa le cumpar la fiecare colt de strada. A fost o experienta incitanta, nu mai facusem bezea in viata mea si aveam impresia ca este ceva ingrozitor de greu. Sincera sa fiu n-a fost foarte greu sa fac compozitia insa dupa aceea cuptorul nu m-a ajutat deloc si bezeaua s-a cam ars, dar una peste alta am avut pe masa ce am dorit, si nu pentru mult timp pentru ca s-a epuizat rapid, semn ca n-a fost rea nici asa, mai arsa :) Mai greu a fost sa fac frisca din smantana - nu mi-a trecut prin cap ca exista niste mici trucuri pentru reusita acesteia si nu este suficient sa o arunci in mixer si sa o mixezi. Secretul reusitei l-am gasit in cartea Silviei Jurcovan si se refera la faptul ca smantana trebuie sa fie foarte rece in momentul mixarii, ba chiar este recomandabil sa tinem si paletele mixerului un pic in conge...

Nu am reusit sa mai postez ceva, dupa cum bine ati observat, pentru ca: 1) m-am plimbat 2) cand nu  m-am plimbat am tinut dieta :P 3) cand nu m-am plimbat si nu am tinut dieta n-am gasit nici macar o reteta interesanta de pus pe blog ca doar nu era sa va tentez cu ciorbe de loboda si mancare de stevie. Nu ca nu as fi putut sa inventez si ceva mai interesant in categoria post si dieta, dar sunt perioade in viata unui om - si mai ales a mea - cand lenea e mai mare decat pofta :P Acusica e drept ca dupa asa o absenta si o abstinenta in bucatarie parca mi s-a facut dor iarasi de vremurile bune in care toata lumea din casa se plangea ca mancarea e prea rece dupa ce terminam eu de facut fotografii si de alergat cu farfuriile si castronasele intre bucatarie si balcon dupa un pic de lumina .. Mi s-a facut dor, dar nu intr-atat incat sa am a va prezenta vreo reteta noua chiar de azi, dar promit ca in weekendul prelungit ce urmeaza voi gati. Nu stiu ce, dar va fi musai ceva bun de p...

Ce faci atunci cand ai un blog culinar si tu nu poti / nu ai timp sa gatesti / mananci / te bucuri de mancare? Pui pe blog niste poze de inceput de primavara (ca o tot tinem intr-un inceput) care tie iti plac mult de tot si vrei sa le arati si prietenilor.   Si adaugi ca nu ai uitat ca ai un blog si ca ti-e dor sa pregatesti ceva minunat si ca astepti cu nerabdare sa vina iar vremurile alea bune sa gatesti pe rupte tot ce vrei :) Si in final adaugi niste poze care sa dezvaluie un pic din ceea ce urmeaza sa se intample curand in bucataria ta ... Si le urezi prietenilor care iti calca pragul blogului (si nu numai lor :) sa aiba un Paste Fericit si senin alaturi de cei dragi! Pe curand!

Ingrediente (pentru 4 portii) 300 grame orez salbatic o ceapa medie un catel de usturoi 6-8 rosii uscate conservate in ulei de masline o legatura de marar proaspat doua linguri de ulei de masline sare, piper Asa cum am promis  revin cu reteta pentru garnitura de orez salbatic ce s-a insotit atat de perfect cu macroul la cuptor. Dupa gustul meu, in afara de clasica garnitura de cartofi - orezul salbatic se potriveste cel mai bine la peste. Si tot langa peste imi mai place si feniculul. Coming soon! :) Mod de preparare: Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Se incinge uleiul intr-o tigaie mai adanca si se auresc in el ceapa si usturoiul. Cand acestea devin sticloase se adauga orezul si se amesteca totul pe foc timp de un minut, pana se caleste un pic si orezul. Se stinge cu doua cani de apa calduta, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba orezul. In timpul acesta taiem rosiile...

Before :) After :) Ingrediente: Macrou - atatea bucati cate portii doriti, aici avem reteta pentru 6 bucati  (proaspat sau congelat, dupa cum va e norocul, al meu a fost congelat, in raionul de peste proaspat de la Real batea vantul :) 2-3 lamai 2 linguri de capere in otet 2-3 linguri de ulei de masline 50 de grame unt sare, piper rasnit proaspat Ca sa mancam mai sanatos am renuntat la macroul prajit in tigaie in favoarea celui facut la cuptor si n-a fost rau deloc. Unii ar zice ca si mai bun ar fi pe gratar, dar cum sezonul de gratareala de-abia daca va incepe weekendul care vine .. (asta daca vor fi 16 grade asa cum se anunta) ne place foarte mult si varianta la cuptor. Mod de preparare:  Se dezgheata macroul, daca este cazul (in frigider peste noapte pentru a doua zi sau daca vreti mai repede  la temperatura camerei - ideea este ca nu dezghetam in apa calda, si nici in microunde chiar daca ne grab...

Boeuf stroganoff Ingrediente (pentru 4 portii) 700 grame carne de vitel 1 ceapa mare taiata marunt 300 grame ciuperci la conserva (eu am avut hribi conservati in ulei picant) (sau 400 grame ciuperci champinions proaspete, curate si taiate felii subtiri) 300 grame smantana 1 paharel de vin alb sec 1 lingura mustar de Dijon 2-3 linguri ulei de masline sare, piper Cartofi picanti 4 cartofi medii fierti in coaja ulei de masline condimentele preferate (eu am folosit smoky pery pery de la NOMU) sare Mi-era tare pofta de un boeuf stroganoff dar din pacate de data asta nu am putut sa fac reteta asta ca la carte. Asta pentru ca mi-au lipsit doua ingrediente esentiale: castraveciorii murati si patrunjelul. Dar chiar si asa a fost o placere pentru ca ce poate fi rau sa combini carnea de vitel cu ciuperci si sa o scalzi in smantana si mustar? Cu ocazia asta am aflat si mai multe despre boeuf stroganoff , o mancare originara din Rusia ...

    Ingrediente (pentru 8 portii) 1 kg carne macra de vitel 3 cepe mari 2 catei de usturoi 2 morcovi mari 1 ardei kapia (mare si el) 6 cartofi albi, medii 1 conserva de 400 grame de rosii decojite 1 lingurita boia dulce 1 varf de lingurita de boia iute (optional) 1 lingurita chimen pisat 1 foaie mica de dafin 2 linguri de untura (de porc, de gasca sau ulei daca nu va place untura) sare, piper Gulasul imi trezeste invariabil amintiri din Austria. Si mai ales din Innsbruck. Acolo, intr-o carciumioara in centrul oraselului am mancat cel mai bun gulas. Modelul ala avea multa, multa carne si ceva cartofi si era cea mai concentrata supa de carne de vita intalnita vreodata. Se poate spune ca intre mine si gulas a fost dragoste la prima degustare. Este adevarat ca totul in jurul nostru era prielnic pentru o asemenea indragosteala. Eram in Austria, in Innsbruck, era zapada (curata, nu ca la noi la Sinaia in weekendul trecut) erau -15 grade, er...